Чаще всего помогает
- https://www.artlebedev.ru/decoder/
- iconv
- ruby or python
- json encode/decode
Ruby
Пример изменения кодировки windows default для кириллицы на UTF-8 с использованием ruby
str.force_encoding("Windows-1251").encode("UTF-8")
“str”.encode(“windows-1251”) # кодируем в 1251
“str”.encode(“windows-1251”, invalid: :replace, undef: :replace, replace: ‘?’) # кодируем в 1251, символы которые не можем раскодировать замещаем на указанные
json
Кодировка после json_encode без unescape. Читать дальше
