В Ruby есть встроенный сервер WEBrick. У него есть довольно богатый функционал, но юзать его не рекомендуют (как минимум из-за отсутствия документации и однопоточности). Для целей production могут использоваться другие ruby-сервера: puma, unicorn, rainbows; но по факту лучше использовать nginx :).
Читать дальше